Цветная капуста эспума пармезан

Цветная капуста нарезается на стейки (крупные дольки). обработанная паром сохраняя структуру и плотность, маринуется в соусе лемонграсс. обжаренный стейк на гриле, подается с эспумой из пармезана, сыром пармезан, зеленым и трюфельным маслами.