Лимонное Ризотто, вуаль из креветок с соусом Биск

Ризотто альденте. Классическое ризотто на основе риса сорта "Арборио" с добавлением цедры лимона, пармезана, подается с вуалью из тигровых креветок, приготовленных методом су-вид, и лимонным желе.